Pár falat Itália – durumtészták - Párfalatboldogság

Az olasz cucina povera (szegények konyhája) durum pastáiból készítünk el néhányat – igazi kézműves tésztákat – a hozzá illő szószokkal, mártásokkal. Gyúrunk, formázunk, mintázunk, hogy otthon is bármikor a tányérokra kerüljön pár falat Itália.

A kurzus időtartama: 3 – 4 óra
Helyszíne: Pár falat boldogság Konyha
Résztvevők száma: 8 fő

Részvételi díj: 23.000,- Ft/fő

Aki evett már frissen gyúrt házi tésztát azon melegében kifőzve, illatos, gőzölgő mártásban tálalva, az pontosan tudja, hogy a zacskós száraztészták halovány másai a pasta frescanak (friss tésztának).

Az olasz tésztakultúra szerteágazó és fantasztikusan gazdag. Szinte ahány város, falu, ház, annyi variációja létezik. Ma már a pasták is „globalizálódtak” – nem csak egész Olaszországban, de világszerte gyúrják az egyes fajtákat, régebben azonban különböző pastafélék jellemezték az egyes régiókat, országrészeket.

A gazdagabb északi és középső tartományokban inkább megengedhették maguknak a lakók a tojásos és töltött tésztákat, míg a szegényebb déli régiókban tojás nélkül, durumbúzából durvára őrölt lisztből (semolából), víz hozzáadásával készültek a szebbnél-szebben formázott pasták. Ezekből, a  cucina povera (szegények konyhája) jeles (pasta)képviselőiből  készítünk el néhányat (pl. malloreddus, orechiette, lorighittas, capunti, pici, stb.) a hozzá illő mártásokkal a durumtészta kurzuson, hogy otthon is az asztalára tudjon mindenki varázsolni pár falat Itáliát.

A durumtészta élményfőzéseken különböző tésztafajtákat készítünk mindig szezonális alapanyagokból.

Tervezett menü:

Házi spagetti: spaghetti alla puttanesca, a „rosszlányok” spagettije
Malloreddus sütőtökös-rozmaringos-tejszínes mártásban, parmezánnal
Orechiette gombás-szarvasgombás-tejszínes szósszal

A részvételi díj tartalmaz egy pohár bort a főétel mellé, korlátlan limonádé és kávé fogyasztást, valamint a hazavihető kinyomtatott recepteket.

Jelentkezni ITT lehet!